1、准备食材：大米、白酒。
2、清洗大米：准备左右的大米，用清水淘洗两遍，不要用力揉搓，用手搅拌一下。大米洗干净之后，把大米捞起来装在碗中备用。接着烧一锅开水，把开水倒在另一个碗中晾凉。
3、炒大米：大米晾凉了，开大火，把大米倒进锅中，用锅铲快速翻炒，把大米表面的水分炒干，炒干之后转中小火，继续翻炒大米，等到大米的颜色从白色炒至金黄色，再炒至咖啡色的时候就能关火出锅了。
4、注意：一般来说要不停地翻炒分钟，一开始翻炒的时候大米可能会粘着锅铲，这是正常现象，等到炒到钟左右的时候，大米的水分基本炒干了，这样就不会粘锅了。等炒到钟的时候，大米就能炒成金黄色，炒制钟左右的时候，大米就能变成咖啡色了。
5、处理容器：把密闭容器先用