1、烩面和面方法如下：
2、在和面盆中放入适量面粉，加入一小勺盐。
3、用一小碗放入凉水开始和面，先加入少量水，用手或者筷子，将面粉和成面疙瘩。
4、然后再用手把面疙瘩用力按压到一快儿。
5、再把面团上面用手蘸有点水，再继续揉，反复蘸水揉面后，用锅盖盖住，醒钟。
6、烩面是一种荤，素，汤，菜，饭兼而有之的河南传统美食，以优质高筋面粉为原料，辅以高汤及多种配菜，类似宽面条，以味道鲜美，汤好面筋，经济实惠，营养丰富，享誉中原，遍及全国，有羊肉烩面，三鲜烩面，五鲜烩面等多种类型，是河南三大小吃之一，
7、烩面的精华全在于汤，用上等嫩羊肉，羊骨一起煮五个小时以上，先用大火猛滚再用小火煲，下七八味中药，煲出