【猪皮如何炸才又泡又酥】想要炸出又泡又酥的猪皮，关键在于处理方法和火候控制。很多人在炸猪皮时容易出现外焦里硬、不够酥脆的问题，其实只要掌握几个小技巧，就能轻松做出理想的猪皮。
一、
猪皮要想炸得又泡又酥，首先要进行充分的预处理：清洗、去毛、浸泡、晾干。然后使用合适的油温进行两次炸制，第一次高温定型，第二次中温酥脆。最后加入调味料提升风味。整个过程需要耐心和细致的操作，才能达到理想效果。
二、制作步骤表格
| 步骤 | 操作说明 | 注意事项 |
| 1. 清洗猪皮 | 将猪皮用清水洗净，去除杂质和油脂 | 可用刮刀去除表面残留物 |
| 2. 去毛处理 | 用火烤或热水烫去猪皮上的毛 | 烫猪皮时注意不要烫伤 |
| 3. 浸泡去腥 | 用盐水或料酒浸泡1小时，去腥提鲜 | 可根据口味调整时间 |
| 4. 晾干水分 | 晾至猪皮表面干燥 | 晾干后更容易炸出酥脆感 |
| 5. 第一次炸制（定型） | 油温升至160℃左右，放入猪皮炸至微黄 | 避免油温过高导致外焦内生 |
| 6. 第二次炸制（酥脆） | 油温升至180℃，复炸30秒至1分钟 | 炸至金黄酥脆即可捞出 |
| 7. 调味撒料 | 根据喜好撒上辣椒粉、孜然粉等调味 | 可选择性添加，不影响酥脆度 |
三、小贴士
- 猪皮一定要彻底晾干，否则容易吸油。
- 炸猪皮时最好用深锅，避免油溅出。
- 如果喜欢更香脆的口感，可以加入少量食用碱水浸泡后再炸。
- 炸好的猪皮可趁热吃，味道更佳。
通过以上步骤和技巧，你也可以在家轻松做出外酥内软、香气四溢的猪皮。试试看吧！