【怎么做红烧金鲳鱼】红烧金鲳鱼是一道色香味俱全的经典家常菜，肉质鲜嫩、味道浓郁，深受大众喜爱。制作这道菜的关键在于火候掌握和调料搭配。以下是一份详细的步骤总结与材料清单，帮助你轻松做出美味的红烧金鲳鱼。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 金鲳鱼 | 1条（约500克） | 选择新鲜、鳞片完整 |
| 生姜 | 1小块 | 切片或拍碎 |
| 大蒜 | 3瓣 | 切片 |
| 葱 | 2根 | 切段 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 白糖 | 1茶匙 | 提鲜增味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 清水 | 适量 | 烧制时用 |
| 食用油 | 适量 | 炒香调料用 |
二、制作步骤
1. 处理金鲳鱼
将金鲳鱼清洗干净，去鳞、去内脏，两面切几刀以便入味。用厨房纸吸干水分备用。
2. 煎鱼
锅中倒入适量食用油，加热至六成热，放入金鲳鱼，中小火煎至两面金黄，盛出备用。
3. 炒香调料
锅中留底油，加入姜片、蒜片爆香，再加入料酒翻炒片刻。
4. 调味炖煮
加入煎好的金鲳鱼，倒入生抽、老抽、白糖和适量清水，水量以刚好没过鱼身为宜。大火烧开后转小火慢炖10-15分钟。
5. 收汁装盘
待汤汁浓稠时，撒上葱段，翻动鱼身使均匀裹上酱汁，最后根据口味加盐调味，即可出锅装盘。
三、小贴士
- 煎鱼前可先用少量盐抹在鱼身上，防止粘锅。
- 若喜欢更浓郁的味道，可在炖煮时加入少许蚝油提鲜。
- 汤汁不要收得太干，保留一些可以拌饭，非常美味。
通过以上步骤，你就能在家轻松做出一道美味的红烧金鲳鱼。无论是日常餐桌还是节日聚餐，都能让人赞不绝口。快动手试试吧！