【怎么做牛肉炒西红柿】牛肉炒西红柿是一道色香味俱全的经典家常菜，既保留了牛肉的鲜香，又融合了西红柿的酸甜口感，非常适合日常饮食。下面将从选材、准备、烹饪步骤等方面进行总结，并以表格形式清晰展示整个过程。
一、食材准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 牛肉（瘦肉） | 300克 | 建议选用牛里脊或牛腩，口感更嫩 |
| 西红柿 | 2个中等大小 | 新鲜为佳，去皮可提升口感 |
| 大蒜 | 2瓣 | 可根据口味增减 |
| 生姜 | 少许 | 去腥增香 |
| 酱油 | 1汤匙 | 建议用生抽 |
| 料酒 | 1茶匙 | 去腥用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白糖 | 1/2茶匙 | 提鲜增味 |
| 食用油 | 适量 | 烧热后炒制 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 牛肉切成薄片，用少许盐、料酒腌制10分钟去腥。
- 西红柿洗净后去皮（可用热水烫一下），切块备用。
- 大蒜切末，生姜切丝。
2. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，加热至微微冒烟。
- 放入大蒜和生姜爆香。
3. 炒牛肉
- 加入腌好的牛肉片，快速翻炒至变色，盛出备用。
4. 炒西红柿
- 锅中再加少量油，放入西红柿翻炒，加入少许盐和白糖提味。
- 炒至西红柿出汁，略软即可。
5. 混合调味
- 将炒好的牛肉倒回锅中，与西红柿一起翻炒均匀。
- 淋入少许酱油，继续翻炒几下，使味道融合。
6. 出锅装盘
- 检查咸淡，根据需要再加盐或糖调整。
- 装盘后可撒上少许葱花点缀，提升色泽。
三、小贴士
- 牛肉不宜炒太久，否则会变老，影响口感。
- 西红柿去皮后更易入味，且口感更细腻。
- 若喜欢酸甜口，可适当增加白糖比例。
- 热锅快炒是关键，能最大程度保留食材营养和风味。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味的“牛肉炒西红柿”，既健康又下饭，适合家庭日常食用。