不健康的饮食是导致疾病的主要原因之一。在最近发表在《分子营养与食品研究》杂志上的一项研究中，研究人员发现它甚至会 增加导致失明的眼部疾病的风险。
在这项研究中，来自英国南安普敦大学的 研究人员发现了营养不良(包括高脂肪和富含胆固醇的食物)如何损害眼睛中的视网膜色素上皮 (RPE) 细胞。他们还发现了一种潜在的新疗法，通过这种疗法可以在年龄相关性黄斑变性 (AMD) 等疾病发展之前拯救这些细胞。
AMD 是一种可导致视力丧失的眼部疾病。它是不可逆的，是由吸烟、高血压或超重等因素引起的。它会影响用于阅读和识别面部的中央视觉。这种情况是全球失明的主要原因之一。
当 AMD 发展时，RPE 细胞会受损。结果，它们变得不具备支持眼睛光感受器的能力，这些光感受器是视网膜中对光作出反应的细胞。当感光器死亡时，会发生永久性视力丧失。
在这项研究中，研究人员研究了营养不良引发的致病途径如何影响 RPE 细胞。他们确定了健康的 RPE 细胞如何通过细胞的废物处理系统分解感光器日常活动产生的副产物。
研究人员发现，健康的 RPE 细胞可以应对老化眼睛的变化情况。然而，不健康的饮食，尤其是高脂肪饮食，会中断 RPE 细胞的分解过程，进而导致长期损害，并最终导致失明。此外，研究人员发现，即使在如此受压的 RPE 中，一些溶酶体似乎也没有受到伤害。这表明可以保存受损细胞以防止最终的视力丧失。
“我们的下一步是找出这种类型的损伤是否可以通过更好的营养来逆转，以及是否可以挽救压力或受损的 RPE 细胞。沿着这些路线开发的潜在新疗法可以为一些 AMD 患者提供新的治疗方法，”该研究的负责人 Arjuna Ratnayaka 博士说。
为眼睛健康而吃的食物
如果您目前正在遵循不健康的饮食习惯，那么现在是开始转向更健康饮食的时候了。为了帮助你，这里有10 种最适合你眼睛的食物，可以添加到你的饮食中：
牛肉——牛肉含有大量的锌，从长远来看，这与更好的眼睛健康有关。这种矿物质还可以帮助减缓与年龄相关的视力丧失和 AMD。
胡萝卜——胡萝卜提供维生素 A 和β-胡萝卜素，使蔬菜呈橙色。另一方面，维生素A在视力中起着重要作用。它是一种叫做视紫红质的蛋白质的一部分，可以帮助视网膜吸收光线。
柑橘类水果——柑橘类水果，如葡萄柚、柠檬和橙子，提供高水平的维生素 C。维生素 C 也称为抗坏血酸，是一种抗氧化剂，可以帮助保护眼睛免受与年龄相关的眼睛损伤。
鸡蛋——鸡蛋是叶黄素和玉米黄质的重要来源——众所周知，这两种物质都对眼睛有益，可以防止与年龄有关的视力丧失。此外，鸡蛋含有大量的维生素 C 和 E 以及锌。抗氧化剂维生素 E 可以对抗与年龄有关的眼部损伤。
多脂鱼——多脂鱼是 omega-3 脂肪酸的极好来源，这种营养素可以改善眼睛健康。omega-3 的一些最佳来源包括凤尾鱼、鲱鱼、鲭鱼、鲑鱼、沙丁鱼、鳟鱼和金枪鱼。
绿叶蔬菜——绿叶蔬菜富含叶黄素和玉米黄质。您还可以从羽衣甘蓝、羽衣甘蓝和菠菜等绿叶蔬菜中获取大量维生素 C。
坚果和豆类——坚果提供大量的 omega-3 脂肪酸以及维生素E。巴西坚果、腰果、扁豆、花生和核桃是您可以添加到饮食中的一些最佳坚果。
种子 -与坚果和豆类类似，坚果富含 omega-3 和维生素 E。特别富含 omega-3 的种子包括奇亚籽、亚麻籽和大麻籽。
红薯—— 红薯也像胡萝卜一样富含β-胡萝卜素。这些甜块茎还提供大量的抗氧化维生素 E。
水—— 水对生命和眼睛健康至关重要。多喝它可以防止脱水，从而减轻眼睛干涩的症状。