发表在《柳叶刀》杂志上的一项令人震惊的研究表明，不良的饮食习惯比饮酒或吸烟造成的死亡人数更多 。
对全球饮食趋势的广泛研究确定了不健康饮食与 2017 年全球 1100 万人死亡之间的联系。这些死亡中有超过 50% 与食用大量咸食以及没有得到足够的水果和全谷物有关。
垃圾食品和过早死亡
该研究的数据显示，与饮酒和其他导致过早死亡的常见风险因素相比，不良饮食对您的健康更不利。不良饮食是与癌症、心脏病和2 型糖尿病相关的死亡的重要原因。
该研究的作者之一阿什坎·阿夫辛博士解释说，与不良饮食相关的风险因素会影响个体，“无论其年龄、性别或社会经济背景如何”。
Afshin 也是华盛顿大学 健康指标与评估研究所的健康指标科学助理教授，他补充说，尽管这个问题的严重程度不同，但来自不同国家的人们都受到了影响。
分析饮食因素
研究人员将这项研究作为全球疾病负担 (GBD) 研究工作的一部分进行。该计划旨在收集和分析来自 195 个国家的 350 多种疾病和伤害的过早死亡和残疾数据。
在这项研究中，研究人员参考了来自 GBD 和其他来源的数据，例如国家营养调查。参与者为 25 岁及以上的成年人，数据涵盖 1990 年至 2017 年的 27 年。
该研究的作者分析了 15 种饮食因素。这包括低钙、纤维、水果、豆类、牛奶、坚果和种子、omega-3 脂肪酸(来自海鲜)、多不饱和脂肪、蔬菜和全谷物的饮食。
其余因素包括 加工肉类、红肉、含糖饮料、反式脂肪酸和钠含量高的饮食。
研究人员使用各种统计方法来确定与不良饮食习惯相关的消费以及死亡和残疾人数。此外，他们将与 15 种饮食成分中的每一种相关的死亡人数与其他已确定的风险因素(如超重或肥胖、饮酒、高血压、低体力活动和吸烟)进行了比较。
研究人员发现，不良饮食因素总体上被列为全球死亡的最重要风险因素。与饮酒和吸烟等其他风险因素相比，不良饮食导致的死亡人数更多。
多吃蔬菜少吃肉
研究人员还通过估计与最低死亡机会相关的摄入量来确定每种饮食因素的最佳摄入量。
他们发现全球人口没有摄入足够的水果和全谷物。调查人员也没有摄入有益水平的牛奶、坚果和种子。
与此同时，参与者摄入了过多的含糖饮料和加工肉类。
加工肉类的人均超载量几乎是建议量的两倍，分别为 0.14 盎司和 0.07 盎司。在全球范围内，人们每天摄入的钠比被认为是健康的要多 86%，即略多于一茶匙。
True Health Initiative 的创始人兼总裁 David Katz 博士警告说，高盐摄入量似乎是整个发达国家过早死亡的第一大关联。Katz 认为，这是因为人们消耗的钠中约有 80% 来自加工食品，而这种对加工食品的耐受性可能是致命的。
没有参与这项研究的卡茨建议，这项研究验证了早期研究的结果，即健康饮食习惯对预防慢性病的重大影响。
在这项研究中，科学家将 2.55 亿残疾调整生命年 (DALYs) 与不良饮食联系起来。世界卫生组织指出，一个 DALY 等于失去一年的“健康”生命。
Katz 强调，健康饮食习惯和整体幸福感的基本要素将保持不变。营养丰富的饮食必须包括许多最低限度加工的食物，如豆类、水果、扁豆、坚果、种子、蔬菜和全谷物，以及白开水而不是含糖饮料。让这些食物成为你饮食的主要部分，适度食用奶制品、鸡蛋、鱼和瘦肉。
避免时尚饮食并开始健康的饮食计划，例如素食或地中海饮食。其他改善饮食习惯的简单方法包括多吃新鲜水果、多喝水、吃全谷物和吃更小的份量。
Afshin 说，这项研究表明，主要问题不是垃圾食品的大量摄入。相反，这是营养食物摄入量低的原因。
目前的 GBD 研究结果证明，可以通过将重点从“强调饮食限制转向促进健康食品成分”来纠正这个问题。