黄油和人造黄油有什么区别

您将黄油与人造黄油混淆了多少次?当谈到黄油与人造黄油的辩论时，可能比你愿意承认的次数还要多。尽管它们在烹饪和烘焙中经常互换使用，但这两者实际上是完全不同的，有着截然不同的起源。黄油据说早在公元前 8000 年就已经存在了，当时在现在的非洲，一位牧民发现他在崎岖不平的地形上携带的羊奶已经凝结成黄油。人造黄油要年轻得多，它是由法国化学家Hippolyte Mège-Mouriès在 1860 年代发明的，当时拿破仑三世在普法战争期间宣布他正在寻找一种廉价的黄油替代品。这正是今天的人造黄油：黄油的替代品。

为了更好地了解黄油和人造黄油之间的区别，我们拜访了Hello Fresh的主厨Maryann Walsh MFN、RD、CDE 和Claudia Sidoti ，解释了两者的区别以及它们应该加入哪些食物以获得最佳效果。这样，您就再也不会对黄油与人造黄油的争论感到困惑了。

黄油和人造黄油由完全不同的成分组成。

Sidoti 和 Walsh 都说黄油是由搅拌牛奶或奶油制成的，而人造黄油通常是由油和乳化剂制成的非乳制品。但是，要知道并非所有种类的人造黄油都不含乳制品，因此，如果乳糖对您来说是个问题，请务必阅读成分清单。

“搅拌过程将乳脂与酪乳分开，”Sidoti 解释道。

也有不同种类的黄油。

“黄油通常呈淡黄色，但也可以是深黄色。当黄油被标记为‘甜奶油黄油’时，这意味着用于制作它的奶油经过巴氏杀菌。搅打过的黄油会在黄油中加入空气，使其更轻，”她说。

至于人造黄油，真的没有太多变化。

“你可以找到棒状或桶状的。脂肪含量可以在 10% 到 90% 之间，”Sidoti 说。“人造黄油的胆固醇和饱和脂肪比黄油少，但多不饱和脂肪和单不饱和脂肪的百分比更高。”

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