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产于安徽省霍山县，茶叶品质分为特一级、特二级、一级、二级。其茶外形挺拔，色泽黄绿，黄绿色汤色明亮，滋味浓郁，鲜醇甘甜。
据史料记载，霍山黄芽起源于唐朝以前。
霍山黄芽是唐代的一种饼茶，唐代《金录御厨传》载：‘寿州有霍山小球，可能是模仿一小块龙芽作为贡品，数量很少。‘霍山黄芽古称取旗放炮，古人形容为一片钉，叶软如蝉翼，是未压缩的散茶。’
火黄鸭从明朝开始就被列为贡品。六安实录：六安贡茶在明代霍山县划分为200袋茶和175袋茶之前。霍山县地方志人曹虎说：“我发现这个府的茶贡量只有20斤，先贤们从祖先陆续下来后就没听说过.1515年，宁府郑德取芽茶1200斤，上等茶6000斤。我不知道实际向朝廷进贡的几何.一斤芽茶，换一两银子，还怕。
清干隆四十书(6-2) 《霍山县志》贡茶产地：‘六安茶为六安、霍山所产，名为六安，故霍卫坚县已自其朔贡。103010是指以六安村形似凿子而命名(该村原名六万，误称六安)。古彝山四周地方多，宽阔宽容(茶叶产量居然飘在霍尔贡嘎州，不是县).产茶的地方是东山，属于国家版图。每年政府推荐新县贡品，全州人民都要在雨前到县城去卖；霍生于西南，雨后忍不住进贡，故六安，茶之专名，亦为文献。今天，为了对它的土地作出详细的描述，这个霍已经看过六次全国代表大会了。东山.贡茶在其第89位(东山25个县中，有游儿街、贾丹寺、龙丹寺、东西溪等21个)。据《天启志》说：‘光绪年间，五米涧(即五米涧)南乡，一城产瓜龙涧二山，精，价为其他乡两倍。'
霍山黄崖曾一度失传。从1971年开始挖掘、开发、复产。1972年4月27日至4月30日，县茶办从茶厂和农业局坝上茶站挑选了3名茶叶技术员，与五米涧3名70至80岁的茶农一起炒黄芽茶，共14公斤茶样，随即用6公斤的白铁桶包装，上报国务院鉴定。次年，县土产公司设三处，正式生产黄芽。几年来，评室的老茶老师负责技术指导。另外两个地方是五米涧和金竹坪。此后，经过大化坪区农技站和茶叶站技术人员的反复切揉，黄芽茶的采制技术得到了提高，质量规格趋于固定。黄芽茶收购量1973年为178公斤，1980年为644公斤。1985年，多路茶叶收购量飙升至3700斤，每斤茶叶价格为8.50元。
霍山黄芽的炒制技术没有记载。据金鸡山、五米涧制作黄芽数十年的老农口传，解放前曾为山东商人制作‘米茶’，采摘嫩芽嫩叶，炒制技术与今天相似。
今天的霍山黄芽散茶也叫芽茶。采挖期间，谷雨前后两三天采摘一芽一叶，先展出一芽二叶。炒制工艺包括炒茶(杀青定型)、初烘(摊青)、足火(摊青)和复火踩鼓。
‘霍山黄芽’主产于我县海拔600米以上山区的金竹坪、金鸡山、金家湾、五米涧等地。在这里
霍山黄芽年产300多吨，产品主要销往北京、天津、上海、江苏、山东、合肥、淮南等地。近年来，它还出口到德国和美国。为适应国际市场需求，在中荷扶贫项目办公室的支持下，我县实施了有机茶综合开发项目，建成了1000亩有机茶生产基地，即将取得转换证。
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